餅生地で中に小豆こしあんを入れ、青黄粉をまぶしました。

梅雨に入るころ、梅の若葉が茂ってくると、梅の実が太りはじめます。
固くしまった青い実で酸味が強く、昔は子供がよく採って塩を付けて食しました。
青梅のうちに梅酒や梅干しにするのは一般的でしょう。
その前にお菓子として召し上がってみて下さい。





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